冷冻技术让食品更安全!

2019-02-20  来自: 重庆雪立方制冷设备安装有限公司 浏览次数:40

  冷冻技术保证食物安满是经过按捺微生物的繁衍,减缓食物本身代谢来完毕的,尤其是速冻技术现已被证明能够下降某些食源性污染物的危险。因此冷冻技术作为一种食物安全技术现已在全球食物加工业中广泛运用。接下来重庆冷库安装小编就来跟大家讲一讲冷冻技术!

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  依据国际上通用的定义,冷冻食物应符合以下四个条件:

  1、选用养分、优质的食物资料进行前处理加工(形状处理、半成品或调度食物)。

  2、选用快速冻住。

  3、产品温度控制在-18℃以下,并坚持在-15℃以下运送、出售并流转。

  4、安全、卫生的预包装食物。

  冷冻技术的运用不止保证了食物的安全,还能够下降食物基质中水分的活性,按捺微生物和许多酶的活性,还能够下降各种生物化学反应的速度,减缓食物腐烂变质速度。一起,冷冻技术,尤其是速冻技术的运用,能最大极限地坚持天然食物原有的新鲜程度、色泽、风味及养分成分,并延伸食物的保存期限。如速冻后的水饺汤圆等因为在很短的时间内使得产品温度抵达-18℃,食物内水分快速冻住变成纤细冰晶,外观呈白色美丽,处理且保存得到可达12个月以上。

  规范的冷冻技术运用处理食物程序可参看如下,只需遵照规范指引,才调实在意义上运用了冷冻技术保证食物安全。

  1、资料进厂查验控制。

  2、快速处理。

  3、加工现场卫生控制。

  4、速冻和低温储存。

  5、产品出厂查验控制。

  6、流转控制。

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